Возрождение традиционных русских десертов как элемента национальной культуры

О проекте

Татьяна Феина

Автор проекта

Мы хотели привлечь внимание современников к старинным русским пищевым промыслам, показать, сколько возможностей открывает их возрождение. Проект отражает нашу личную заинтересованность в том, чтобы современные люди стремились к сохранению и возрождению исконно русской культуры, в том числе, гастрономической.

«Музей русского десерта: нас уважают пчёлы»

Увлечение заграничным фаст-фудом и полуфабрикатами повсеместно приводит к утрате традиций русской кухни. Мало кто помнит о баранках-обварёнках, которые были популярнейшим лакомством крестьян и купцов в дореволюционной России. Русское питание по сути своей являлось здоровым и основанным на многовековом опыте и мудрости. По мнению авторов проекта, возвращение интереса к традиционным национальным блюдам имеет не только культурное значение, но и оздоровительную функцию.

Грантовая поддержка позволила авторам проекта разработать специальную программу, цель которой — возрождение производства и реализации традиционных русских десертов — баранок и калужского теста. На территории Музея русского десерта в Звенигороде начала работать бараночная мастерская, посетители которой могут принять участие в непростом процессе приготовления настоящего русского десерта, послушать лекции об истинной структуре русского стола, принять участие в мастер-классах.

Благодаря своей исторической и декоративно-художественной ценности бараночная мастерская стала не только образовательной площадкой, но и зоной для сотрудничества приглашённых кондитеров, деятелей культуры, местных жителей, представителей малого бизнеса и гостей музея.

Проект был поддержан в 2015 году в рамках конкурса «Лучшие из лучших».